Новичок проведите вводный и первичный на рабочем месте.
Соут проводится на рабочих местах (профессиях) которые есть в штатном расписании.
Иногда практикантов официально трудоустраивают (заключают срочный трудовой договор), тогда все по полной и обучение и соут.
Вот только соут на вновь организованных местах проводится в течении 1 года, а практика длится 1 месяц. В таком случае соут не провожу.