Виноват будет, кто допустил нарушение требований безопасности. В т.ч. и нарушение температурного режима. Этого человека устанавливает комиссия, которая рассматривает все материалы дела. Вариантов может быть бесконечное множество. Без изучения материалов расследования нельзя "назначить виновного". Если нет желания/возможности расследовать, то априори виноват руководитель, т.к. это его зона ответственности.