В отличие от Норм выдачи СИЗ, которые регламентированы приказом Минтруда 767н, нормы выдачи санитарной одежды работодатель определяет самостоятельно.
Полистайте НПА:
ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции";
САНПИН 2.3/2.4.3590-20 "САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ". С 1.09.26 взамен будут действовать СанПиН 2.3/2.4.4282-26 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения".
Вот пример таблицы норм выдачи санитарной, специальной одежды и иных СИЗ для работников наиболее специфических для отрасли общественного питания профессий, составленная с учетом приложения 7 к Типовым нормам № 68, приложения 6 к Типовым нормам № 66, Норм санодежды № 308, Типовых инструкций по охране труда для работников предприятий торговли и общественного питания (ТОИ Р-95120-(001-033)-95), утвержденных Приказом Роскомторга от 03.10.1995 № 87.
Я думаю, что ОСТ 10 286-2001 можно использовать в качестве справочного документа, но лучше на него не ссылаться.
https://блог-инженера.рф/gigiena-truda/санитарная-одежда-для-работников.html?ysclid=mqg7owxpmy789487161
Ранее был приказ Минторга СССР от 27.12.1983 № 308 "О нормах санитарной одежды, санитарной обуви и санпринадлежностей для работников предприятий системы Министерства торговли СССР", там есть удивительный пункт 6. Хлебопекарни.
Старый док, но можно почитать: