Программу обучения и вопросы, соответственно, объединяйте по максмуму. Понятно, что работа монтажника, например, сильно отличается от водителя. А вот монтажник, инженер и другие технические специалисты имеют очень много общего.
Программу и билеты к ней предпочитаю утверждать отдельным документом (в шапке), не приказом.
Протокол делаю общий, но перечисляю программы обучения и соответственно регистрирую в реестер по их количеству, потом вписываю в протокол все рег.номера