Dmitriy , здравствуйте.
Это скорее всего не субботник, а разовые работы (целевой инструктаж).
Для выполнения таких работ нужно согласие работников, если это не связано, например, с природными катастрофами.
ТК РФ ст.60 Запрещается требовать от работника выполнения работы, не обусловленной трудовым договором, за исключением случаев, предусмотренных настоящим Кодексом и иными федеральными законами.
Либо, перевод на другую работу. Что также по соглашению сторон, если не катастрофа, тогда можно без согласия работника.
Статья 72.2. Временный перевод на другую работу