Вячеслав Добрый день.
Коллеги, направляют вас верным путем в Приказ 29н.
По медкнижкам также см. Приказ Минздрава России от 18.02.2022 N 90н, в п.2 ссылка на Приказ 29н (выбираете соответствующий Вам пункт).
По Приказу 29н в направлении Вы указываете «Вид работ», в медицинском учреждении обязаны оформить медкнижку.
В рамках оформления медкнижки работник также проходит гигиеническую подготовку и аттестацию и сведения об этом вносятся в медкнижку (Приказ Минздрава России от 18.02.2022 N 90н)
И сведения о вакцинации проставляются в книжке (в пищевке мы руководствовались Приказ Минздрава России от 06.12.2021 N 1122н)