журнал один в один как для своих работников. Форма стандартная, точнее, наполнение, менять нельзя.
а инструкция о чем конкретно нужна? я субчикам даю читать инструкцию по тем видам работ, радии которых они пришли к нам. и на вводном рассказываю о правилах поведения и безопасности на конкретном объекте