Смотрите,
по СОУТ:
вы можете заключить договор до 01.08, например, договор от 01.06, указав срок проведения работ, например, сентябрь. С организацией, проводящей СОУТ, проблем в этом плане не должно быть, как правило, всегда идут на встречу.
по обучению:
аналогично, заключить рамочный договор без указания конкретных лиц и программ обучения
Подавая документы на заявление на ФИНАНСИРОВАНИЕ, вы подаете только копии договоров, лицензий и т.д. Счета, платежные поручения и акты выполненных работ вы подаете вместе с заявлением на ВОЗМЕЩЕНИЕ произведенных расходов (а эти документы вы можете подавать до декабря)
То есть подавать заявление на ФИНАНСИРОВАНИЕ можно, даже если работы еще не проведены фактически, а на руках только заключенный договор