Можете, но нужно, как правильно написали выше, сделать приказ о выходе членов комиссии в выходной день. Там посути выход нужен меньше чем на час (это если в идеале, комиссия собралась, почитала материала, составили и подписали акт). Можно в приказе так и прописать, мол директор приказывает выйти в такой-то день на такое-то время (с и по) тем-то тем-то для того-то. Поговорите со своими кадрами, как лучше прописать этот выход.