В соответствии с п.31 постановления 2464, стажировка должна длятся не менее 2х смен. Порядок ее проведения, место проведения, требования к работникам организующим стажировку, а так же ее длительность определяет работодатель самостоятельно. Вы можете конечно прописать в том документе, в котором регистрируете стажировку что ее начало допустим в 14:00 07.06, а окончание в 14:00 09.06. Но честно говоря с таким я никогда не сталкивалась, обычно просто пишут с такого-то по такое-то и количество смен.