Основным, что подтверждает наличие обучения и проверки занаий в организации являются пограммы обучения, протоколы проверки знаний и внесение этих протоколов в реестр минтруда. Все остальное на ваше усмотрение (в том числе и удостоверение) - в крупных организациях с наличием производственных подразделений журналы учета посещения занятий, планы занятий - это скорее инструмент контроля работы руководителей подразделения для СОТа.