Макаров Алексей если он у вас работал совместителей, то это все равно - ваш работник (пусть и совмещение). Инструктаж должен быть. Действительно, узнайте в отделе кадров - он трудоустроен по той же профессии или нет. Если вопрос неясен и инструктажа не было до этого - проведите. Ваше дело простое - пришел человек, назвался работником. А вы ему инструктаж, ознакомление с СОУТ и ОПР. Ещё с обучением его выясните вопрос.