Здравствуйте! У вас практиканты проходят производственную практику или на время практики принимаются в штат, как работники?
Если в штат, то да, протоколы нужны. Если проходят производственную практику, то думаю, что не нужно, так как 2464 выделяет практикантов только в разделе инструктажей, а в разделе обучений звучит фраза "работники" без практикантов. Я бы и сам посмотрел мнения коллег