Oxrana truda Здравствуйте!
Чтобы это понять, нужно изучить Приложение №2 Приказа Минтруда от 29.10.2021г. №776н "Об утверждении Примерного положения о системе управления охраной труда" - Примерный перечень работ повышенной опасности, к которым предъявляются отдельные требования по организации работ и обучению работников.
Еще п.24 Приказа Минтруда от 07.12.2020г. №866н "Об утверждении Правил по охране труда при производстве отдельных видов пищевой продукции".
Но непосредственно пекарских работ там нет
Детально про РПО разбирали здесь: Организация и проведение стажировки + комплект документов (Детальный разбор)