До меня журнал вводного инструктажа велся с пропуском одной строки между лицами прошедшими инструктаж, стоит ли менять журнал вводного инструктажа или можно это как то исправить ( например поставить прочерки в промежуточных местах и т.п.) ?
Да замените, чтобы вопросов не было.
Поставить прочерк длинною во всю строку Если будете менять журнал, лучше предварительно поставить прочерки и обязательно в конце (в месте, где сделана последняя запись) поставить запись/печать "сдано в архив" и дату.