Добрый день. Всё зависит от того, как переход оформлен юридически. Если Вы работников реально ПЕРЕВОДИТЕ, то делает приказ, что правоприемником всех процессов является новое АО. Если Вы людей увольняете и принимаете вновь, то тут вообще все процедуры заново. И СОУТ в т.ч. И приём, и обучение, и стажировка тоже - всё, как в новой организации