Светлана Лукашова вводный инструктаж проводит СОТ или лицо, назначенное приказом. Ознакомлять только их. Всех остальных незачем.
Программы инструктажей на р.м., если о них тоже речь ведётся, только те, кто эти инструктажи проводит. Также листом ознакомления, как указано в комментарии выше. Все остальным - внеплановое обучение и изменениями в законодательстве. Подпись будет в протоколе. ИОТ - в листах ознакомления.
Когда вводите документы в действие, в приказе об утверждении и вводе пропишите кто кого ознакомляет. А потом проконтролируете