Добрый день!
Вы где вычитали требование, что нужен "журнал стажировки"?
У вас должны быть программы, а чтобы не заниматься порчей и разведением журналов - сделайте отчет по стажировке: либо доп.лист с указанием тем программы/подписью ответственного/датой прохождения темы, либо в самой программе "зашейте" эти данные и назовите план-отчет. У меня по второму варианту делают и я бы поделилась, но к сожалению сейчас не под рукой (я поищу).
31.Требования к порядку проведения стажировки на рабочем месте, к работникам, ответственным за организацию и проведение стажировки на рабочем месте, а также к продолжительности и месту проведения стажировки на рабочем месте устанавливаются локальными нормативными актами работодателя с учетом мнения профсоюзного или иного уполномоченного работниками органа (при наличии).
А значит делать вы можете все, что вам угодно. Если хотите вести журнал - создайте его сами по своему усмотрению и ведите на здоровье.