У нас это фиксируется самой программой обучения. Программа содержит информацию о количестве часов, отведенных на изучение каждой темы и на выполнение практических занятий. То есть распределение часов заложено в структуре программы. Программа обучения у нас разбита на темы и для каждой темы указано сколько часов всего, из них сколько на теорию, сколько на практику. ПП № 2464 требует не менее 25% практических занятий от общего количества учебных часов. Напр., при продолжительности 16 часов это минимум 4 часа практики. В тематическом плане таблица с разбивкой по темам, где отдельной графой выделено "Практические занятия (часы)".
Вариант, который предложила @Майя Глебова, тоже хороший, такой план можно сделать приложением к приказу о направлении на обучение. При проверке ГИТ смотрит именно программу, есть ли в ней практика, хватает ли часов, применяются ли технические средства и наглядные пособия. Но основополагающий документ считаю программа: если в ней практика прописана, вопрос как отражено уже закрыт.