Добрый вечер!
нужно ли проводить практические тренировки на объекте(офисное помещение) с одновременным пребыванием 1 сотрудника и 1-2 клиентов?
Вообще, не нужно по пункту 9 ППР РФ 1479, так как это для объектов с массовым пребыванием людей. НО, если вы сидите в каком-нибудь ТЦ или большом офисном здании, то у вас вполне себе могут быть такие тренировки, их может проводить «руководство» здания. Они будут это оформлять либо в своем журнале, либо вы можете в своем (а почему бы и нет). Если это помещение в жилом здании (ну как обычно бывает на первом этаже), то не нужно.
нужно ли вносить в программу обучения практическую часть?
Конечно, у нас в программе инструктажа содержится практическая часть. Это вы никуда не денете, законом не предусмотрено. Так что включайте и проводите.