1) Оформить письменное согласие (для кадровиков - желательно, на всякий случай). 2) В приказе указать, какие обязанности будете выполнять. Вы же все же будете, де - юре, не полноценным начальником службы пожарной безопасности, стоящей на штатной клетке. А вот, де-факто...... 3) В приказе указать срок. 4) В приказе прописать, кто будет замещать на время отпуска или больничного. 5) Естественно, об официальной доплате можно только мечтать? Статья 151 ТК РФ "Оплата труда при совмещении профессий (должностей), расширении зон обслуживания, увеличении объема работы или исполнении обязанностей временно отсутствующего работника без освобождения от работы, определенной трудовым договором" определяет случаи, когда официально оформляется доплата, через Допсоглашение и пр.... Как говорится, к слову: "Увеличение объема работы" - должна быть ТАКАЯ ЖЕ ВАКАНТНАЯ должность.