Если это производственное оборудование, используемое в технологическом процессе (в данном случае учебном, у Вас кулинарный колледж?), то обязательна ИОТ. Если просто кофем практикантов попоить, то памятки над кофемашиной достаточно. А нужно ли саму машину вводить в эксплуатацию актом - вопрос. Как технологическое оборудование, наверное, можно, но это вам же сложности - подтвердите, что она в порядке и можно эксплуатировать, а вдруг нет.
Вообще, мне кажется, ввод в эксплуатацию - это скорее бухгалтерская история, связанная с постановкой на баланс.