Нашла в Интернете разъяснения:
Работодатель может каждый месяц издавать приказ о денежной компенсации и ее размере с учетом индексации. Для этих целей можно использовать официальные данные сайта Росстата.
А можно издать один приказ о замене молока денежной компенсацией, в который включить пункт следующего содержания: «…рассчитывать сумму компенсации на основании ежемесячных данных Федеральной службы государственной статистики по _________________…» и тогда не нужно будет ежемесячно оформлять приказы.
Однако, если на предприятии установлен такой срок выплаты компенсации за молоко, что к этому дню данные о текущих ценах на молоко отсутствуют, то работодателю не остается ничего делать, как использовать данные предыдущего месяца. В этом случае работодателю необходимо иметь подтверждение (доказательства), что на день выплаты компенсации данные за текущий месяц отсутствуют и приходится использовать данные о стоимости молока за предшествующий период.