Solucionis
А причины демонтажа старой системы? Почему меняете на новую?
Как вариант (если для вас такое приемлемо): выводите из эксплуатации объект защиты отдельным приказом, а далее спокойно демонтируете и монтируете в удобном для вас порядке.
Второй вариант: издать приказ об обеспечении мер пожарной безопасности на период отсутствия газового пожаротушения. Тут надо будет прям хорошо подумать чтобы прописать все мероприятия и при этом они должны быть . Это и наблюдение, и возможно выставление дежурного персонала, добавление огнетушителей, и обесточивание по максимуму и т.д. Тут уже сложно что-то посоветовать, так как непонятно о каком объекте речь.