Нормативку Вы указываете в шапке приказа, т.е. на основании каких НПА издан приказ по организации. А по конкретизации обязанностей: В Трудовом договоре, в функционале, лучше пунктик прописать про ответственность за ОТ подчиненных работников, а в Должинструкции конкретизировать. Если Вы имеете ввиду Охрану труда, у меня ещё ответственный за ОТ организации ведомственным приказом определен, так я его обязанности в Приложение к приказу засунул. У меня такой:
А обязанности ответственных в подразделениях можно отдельным Приложением прописать.