Обучайте пятерых.
Выпускайте приказ которым, одного назначьте председателем комиссии, и один/два зама, остальные члены комиссии.
А в протокол добавляйте трёх из них (но чтоб один председатель или зам всегда присутствовал).
Если обучите трёх, а один заболеет или в отпуск уйдёт простой в работе комиссии получится.
(да и ГИТ увидев всего 3х человек в приказе вопросик может задать, и при необходимости табель учёта рабочего времени поднять что бы проверить нет ли среди этих троих тех кто на момент проверки по факту отсутствовал)