Если учитывать что ИОТ должна быть привязана к профессии (допустим, без учёта квалификации и разряда), то объединять инженеров + спецов + бухгалтеров + экономистов, в одну "профессию" пожалуй будет не правильно.
Но что мешает объединить по виду работ?
На одном серьёзном предприятии с большим количеством работников (около половины ИТР) у каждого "офисника" было три базовых инструкции:
1) Оказание ПП (в текущих реалиях избыточно для тех кто не подлежит соответствующему обучению);
2) Перемещение по территории и за её пределами;
3) Пользование ЭВМ (сейчас можно переименовать в ИОТ при эксплуатации офисной техники).
В этих трёх (по текущим реалиям двух) ИОТ были все знания необходимые огромной куче ИТР с самыми разными профессиями, и насколько я знаю, не было не одной травмы в следствии ситуации выходившей за пределы этих ИОТ.
(хотя, по результатам расследований были случаи корректировки отдельных фраз связанных с перемещением по территории, и один раз по правильной эксплуатации мебели при работе за компом)
При необходимости в актах Н-1 всегда можно было прописать конкретный пункт который был нарушен, и у проверяющих вопросов не было.