Повторный противопожарный инструктаж проводится с ЛИЦАМИ.... п.10 приказа 1120, соответственно неважно какую должность занимает человек, главное факт проведения инструктажа.
Я бы указала основную занимаемую должность, но если сомневаетесь, можете через слэш указать обе
По личному опыту - инспектора МЧС не особо вдаются в чтение журналов, их больше интересует техническая составляющая - работа противопожарных систем