По второму вопросу:
Сведения о предоставлении прав оперативно-ремонтного персонала должны быть отражены:
в удостоверении по ЭБ (в соответствующей графе);
в журнале проверки знаний;
в локальном акте организации.
По третьему вопросу:
Для подрядной организации, выполняющей монтаж электрооборудования у потребителя, присвоение прав оперативно-ремонтного персоналу не является обязательным, но рекомендуется в следующих случаях:
если инженеры и мастера участвуют в оперативных переключениях;
при необходимости самостоятельного осмотра оборудования;
при выполнении работ в действующих электроустановках заказчика.
В вашем случае (монтаж электрошкафов) достаточно:
иметь соответствующие группы по ЭБ;
работать по нарядам/распоряжениям заказчика;
соблюдать требования охраны труда при монтаже.
Права оперативно-ремонтного персонала целесообразно оформлять только если это прямо предусмотрено договорами с заказчиком или технологическими процессами