Полагаю, что две записи в Журнале вводного инструктажа по охране труда на одного работника - это перебор!
P.S. Разве что по разным Программам, тогда, да, лишним не будет. И то это в случае, если одна программа для тех, кто освобождён от первичного инструктажа на РМ и обучения по ОТ, другая - для тех, кто не освобождён!