Елена , здравствуйте.
Достаточно ли будет провести только целевой инструктаж?
Если это разовые работы и не входят в основные обязанности работников, то нужен целевой инструктаж (Пост. 2464 п.19 в).
Целевой инструктаж проводится и оформляется согласно Пост. 2464 п.п. 21, 22, 87.
Можно использовать стремянки, если выполнить требования 782н п.3 и исключить такие работы.
Или еще необходимо приказ делать о количестве окон, о привлечении работников, о дополнительной оплате?
Пост. 2464 п.21 "Целевой инструктаж по охране труда проводится в объеме требований охраны труда, предъявляемых к запланированным работам (мероприятиям), указанных в локальном нормативном акте работодателя, ..."
Нужен ЛНА (приказ, распоряжение), если привлекаете работников вне рабочее время, выполнение работ не входит в их должностные обязанности. Согласно ст. 113, ст.153 ТК РФ нужно письменное согласие работников, оплата по ТК РФ,
https://онлайнинспекция.рф/reminder/78
Есть пример ИОТ по мытью окон.