Станислав Здравствуйте, штат работников и текучесть кадров большая у вас? Если небольшой штат, то можно восстановить, но если большой с высокой текучестью кадров, то лучше с момента назначения Вас приказом ответственным провести всем ВИ. Сейчас необязательно должны быть журналы, можете завести карточку инструктажа на каждого работника.