Кишечные инфекции передаются через рот. Если лизнуть кота, человека, свои руки, испить из лужи и другого открытого водоёма и сожрать муху.
Трудовые функции этих работников не связанны с нализыванием кота, людей, рук и.тд.
Значит кишечная инфекция это не профессиональный риск. А вы же оцениваете уровень профессиональных рисков.
Риск у нас у всех такой есть. Но он не профессиональный.