Вроде что то подобное уже обсуждалось...
Тут зависит от конкретного документа.
Если это какой то внутренний документ с которым Вы должны его ознакомить то вероятно существует внутренний приказ который это регламентирует.
Если такой есть сошлитесь на него и напишите служебку вышестоящему начальству, или делегируйте сбор подписи непосредственному руководителю отказника.
Если честно не очень понимаю зачем знакомить работника с нормами СИЗ, они ведь должны быть отражены в личной карточке по которой он их получает и в ИОТ за которую он расписывается (при наступлении изменений следует провести внеплановый инструктаж).
Если вопрос именно в "воспитании" работника, фиксируйте нарушения на фото/видео и заваливайте руководства служебками с пояснением к каким последствиям (по КоАП и УК РФ) это может привести.