Законный, но сложно реализуемый вариант: Искать переводчика и с ним отправлять в УЦ (предварительно согласовав с ними все нюансы).
Не совсем законный, но более доступный вариант:
1) Договариваетесь с УЦ на дистанционное (если ему не положена первая помощь) или частично дистанционное обучение (или ищите УЦ предоставляющих такие услуги) помогаете ему сдать тесты.
2) Копируете себе весь (или почти весь) учебный материал который предоставил УЦ (желательно с ними это согласовать, объяснив причину) и пропускаете его через "гугль транслейт" (можете обучаемому показать что бы он поржал над тем что получится), листы распечатываете и храните вместе с копией протокола из УЦ.
3) На вопрос ГИТ или иного проверяющего: "как это вы умудрились обучить ОТ человека не говорящего на русском" показываете листы с переводом и поясняете что практику проходил в УЦ после изучения теории где ему "на пальцах разъясняли".
Вообще не разу не законный вариант: просто забить
Выбор за вами.