Переделать, утвердить актуальной датой.
Я сама в 2021 году переделала все инструкции, а с тех пор не раз ещё переделывала (вписывала риски, сизы и тд). Иногда делаю - внести изменения, но чаще новую инструкцию утверждаю, старую в архив (хранятся они много лет, не помню точно сколько, надо проверить).