Flow складывается двоякая ситуация, где организация, которая выполняет работы повышенной опасности должна иметь соответствующие документы, но не обязана их вам показывать.
Единственное законное основание чтоб с них что то требовать - это условия договора.
Обратите внимание, что шататься по стройке - это не работать на стройке. Если вы хотите с людей, которые там просто шатаются документы о том, что они обучены безопасным методам и приёмам выполнения работ, то это лишнее с вашей стороны.