Суммированный учет рабочего времени вводится, когда продолжительность рабочего времени отклоняется от нормальной. Но за учетный период работник должен отработать норму рабочего времени. Учетный период может быть любой: месяц, квартал, но максимум - год (ст. 104 ТК РФ, п. 1 Порядка исчисления нормы рабочего времени).
Сверхурочные часы оформите и оплатите как сверхурочную работу. Минимальный размер доплаты: по 1,5 часовые ставки за первые два часа сверхурочной работы в учетном периоде, по 2 - за каждый следующий. Конкретный размер доплаты организация устанавливает в своем ЛНА, коллективном или трудовом договоре. Доплату за сверхурочные считайте по итогам учетного периода (ст. 152 ТК РФ, Постановление КС от 27.06.2023 N 35-П).