Алексей Доброго дня!
Наличие/отсутствие категории по ГО знают в местной Администрации.
к вопросу о документах, д.б.:
приказ о назначении уполномоченного, его обязанности
положение о ГО (оно будет куцее, но быть должно)
приказ о проведении инструктажей ГО и ЧС, сами программы и инструкции, журналы
очень желательно запросить в местной администрации выписку из плана ГО, касающуюся вашей организации (если эвакуируют - одна история; кстати, если вы в военное время не продолжаете деятельность - вообще другая история)
если вам грозит эвакуация - надо создавать эвакуационную комиссию и пр.пр.пр.
не забывайте тренировки(!)
да, в администрации запросить, не попадаете ли в какие-либо зоны опасностей при ЧС (если сами не эксплуатируете ОПО; я понял, что не эксплуатируете)
обучение должностных лиц (вообще заморочка - руководитель организации явл. руководителем ГО, скорее всего, он же председатель КЧС; и все кто в вашей системе ГОЧС есть должны быть обучены), посмотрите нормативку, сроки. Очень удобно вести Регистр обучения, форма есть в интернете
вопрос запасов/резервов мат.средств и денег
КЧС (состав, положение. обязанности)
возможны инструкции (если рядом с вами что-то опасное происходит, ОПО-шка какая-нить)
пока хватит