По ПП общая на всё Ваше предприятие.
По СИЗ и Б, как Вы сами решите.
Если не хотите поднимать карты оценки рисков по каждой профессии и приписывать "способы защиты от них" в отдельные программы, то я бы рекомендовал делать общие (с учётом всех возможных рисков на предприятии что бы ГИТ потом не предъявил что вы нарушаете 2464, не обучая методам защиты от воздействия каких лидо вредных и опасных факторов или каких либо рисков ).