Вы имеете полное право дробить хоть по 10 минут в день, но данное обучение не должно превышать 60 дней с момента трудоустройства, и до окончания обучения работника к работе (даже под пристальным надзором и руководством начальника) допускать нельзя.
И вроде как проверка знаний должна выходить за рамки обучения (это ещё 5-30 минут к 16 часам программы добавите и в приказе на обучение отразить не забудьте).
Если более 8 часов в день обучать то вопросы могут у ГИТ возникнуть, особенно если практическая часть или экзамен выпадает на время когда у ответственного за проведение обучение (которого Вы в приказе пропишете) смена уже закончится (как он тогда на практике мог обучать или знания проверять на экзамене?).