BennCarmenn , здравствуйте.
Согласно ТК РФ ст.214 "Работодатель обязан обеспечить: разработку мер, направленных на обеспечение безопасных условий и охраны труда, оценку уровня профессиональных рисков перед вводом в эксплуатацию производственных объектов, вновь организованных рабочих мест;"
Вам сначала нужно провести ОПР, и параллельно делать инструкции по ОТ. По мере работы, эти инструкции будут корректироваться и дополняться. Для разработки инструкций можно воспользоваться примерами, взять данные из паспортов на оборудование, материалы.