Нет такой должности. В армии выдает оружие дежурный по роте по личному приказу командира, в полиции так же дежурный. Составьте приказ, возложите обязанность и ответственность, пропишите порядок выдачи, хранения и ухода. А так, хоть дворника ставьте, главное соблюдите закон, обучите матчасти, ТБ и все такое. Главное чтоб он имел все разрешения.