На усмотрение работодателя, конечно можно хоть 60 дней его обучать. Работать при этом он не может, а выплачивать среднюю зп ему уже обязаны.
В далёком 2014 году я устраивалась в Ашан, мы проходили обучение по 4 часа в день, в остальное время были свободны. И так почти неделю и учились))