Добрый день.
1) По вопросу о шапочках: если нет СИЗ в приложении 1 "Единые типовые нормы выдачи средств индивидуальной защиты по профессиям (должностям)" приказа 767, то смотрим в приложении 2 "Единые типовые нормы выдачи средств индивидуальной защиты в зависимости от идентифицированных опасностей" п. 2.1 "Общие производственные загрязнения".
Основание для выдачи приложение 2, п. 2.1
Выдайте санитарную одежду- колпак по 65 приказу, если очень нужен головной убор.
2) По демисезонной одежде. Не выдают и зимнюю и демисезонную. Такого нет, конечно если организация может себе позволить.
Выдают только зимнюю и летнюю.
СИЗ для низкой температуры выдаются по поясам. Может найдете для себя температурный пояс для демисезона.