Когда штат был большой всегда находились такие, кто был на больничном или в отпуске. Отпускников сразу предупреждали, что если есть возможность, то лучше приходите на МО. Кто-то слушал и находил время, кто-то нет. Медицинская организация всегда шла на встречу и принимала даже в другие даты, не обозначенные заранее, только бы люди прошли. Ну а после получения заключительного акта, рождалась СЗ на руководителя об отстранении работников не прошедших МО. Человек в первый после выхода день идет в ту же организацию и проходит медосмотр, а после получения заключения допускается до выполнения работ. Но как правило таких было не много.
А если у Вас два сотрудника, то я думаю им не составит труда пройти МО заранее